برنج هاشمی (hashemi) چیست؟ خواص و ویژگی ها – برنج نماشون

برنج هاشمی در سال 1364 توسط یوسف هاشمی زاده کشف شد و به قیمت برنج هاشمی امروز کیلویی 130/000 تومان به فروش می رسد. این برنج رنگی سفید مایل به کرم دارد و بیشترین عطر را در بین انواع برنج ها دارد. اندازه دانه خام آن تقریبا 6 میلی متر و پخته شده آن 11 میلی متر است و ماندگاری بالاتری نسبت به دیگر برنج ها دارد. امروزه مردم ایران برای مهمانی ها و مجالس مهم خود از این برنج استفاده می کنند تا رضایت مهمانان خود را جلب کنند. اگر علاقه مند هستید ماجرای جالب کشف برنج هاشمی را بدانید در ادامه همراه ما باشید.

برنج هاشمی چیست؟ ( تاریخچه برنج هاشمی )

برنج هاشمی اولین بار در استان گیلان توسط آقای یوسف هاشمی زاده کشف شد. در یکی از روزهای سال 1364 که آقای هاشمی زاده به زمین کشاورزی خودش سرکشی می کرد تا وضعیت خوشه های برنج را بررسی کند متوجه شد تعدادی از خوشه ها متفاوت هستند و مثل بقیه برنج ها نیستند. وقتی با دقت بیشتری نگاه کرد فهمید که این خوشه ها، دانه های بلندتر و نازک تر از خوشه های معمولی دارند. با کنجکاوی که یوسف هاشمی زاده داشت، این خوشه ها را در 3 سال جمع آوری کرد (بیش از 40 کیلوگرم) و در سال بعد (در کشت اول بهار) آن ها را در زمین کاشت. سپس بعد از برداشت محصول، شلتوک ها را به شالیکوبی روستای خودش چاپارخانه برد تا پوست های برنج را جدا کند.

در این زمان مدیر کارخانه که خودش متخصص برنج بود فهمید که این برنج با بقیه برنج ها متفاوت است و اینجا بود که شهرت برنج هاشمی آغاز شد. مدیر کارخانه از آقا یوسف پرسید اسم این برنج فوق العاده و معطر چیست؟ پاسخ هاشمی زاده این بود که اسمی انتخاب نکردم. مدیر کارخانه با کمی فکر تصمیم گرفت اسم برنج را هاشمی بگذارد. از سال 1370 این برنج از طریق کشاورزان دست به دست شد و بدون دخالت دولت به تولید انبوه رسید و امروز تقریبا در ۲۵۰ هزار هکتار از شالیزارهای کشور برنج رقم هاشمی کشت می شود. 🙁 متاسفانه آقای هاشمی زاده سودی از این کشف بزرگ در زمینه محصولات کشاورزی نبرد و در 22 اسفند 1401 از دنیا رفت. همه ما مدیون افرادی همچون آقای هاشمی زاده هستیم که بدون چشم داشتی برای این کشور خدمت می کنند.

برنج هاشمی چه خواصی دارد؟

برنج هاشمی مانند دیگر برنج ها خواص فراوانی دارد اما به دلیل بالا بودن مواد معدنی و ویتامین ها باعث شده که نسبت به دیگر برنج ها طرفداران بیشتری پیدا کند. در ادامه چند مورد از خواص آن را ذکر می کنیم:

درمان یبوست

برنج هاشمی دارای فیبر مناسبی است که با مقداری نوشیدن آب می توانید به بهبود مشکل یبوست خود کمک کنید.

کمک به سلامت کلیه ها

به دلیل ویژگی دیورتیک (Diuretic) برنج، ادرار افراد افزایش می یابد و اسید اوریک ( uric acid) را دفع می شود.

جلوگیری کم خونی

آهن موجود در برنج موجب تشکیل بیشتر هموگلوبین خون می شود از کم خونی جلوگیری می کند.

کمک به متابولیسم بدن

برنج هاشمی به دلیل وجود عناصر مفیدی مانند ویتامین D ، فیبر، کلسیم، آهن و… همیشه به فعالیت های سلول های بدن کمک می کند و مواد معدنی مورد نیاز بدن را تامین می کند.

بهبود فعالیت سلول های عصبی

ویتامین B موجود در برنج هاشمی موجب تشکیل عناصر سلول های عصبی می شود و در نتیجه تمام فعالیت های بدن را بهبود می بخشد.

کاهش فشار خون

سدیم (Na) بالا باعث می شود فشار خون بالا برود. در برنج هاشمی سطح سدیم پایین است و کمتر باعث انقباض رگ ها می شود. در نتیجه با مصرف این برنج احتمال سکته قلبی و مغزی کاهش می یابد.

و… .

ویژگی های برنج هاشمی

برنج هاشمی ویژگی های متعددی دارد که عبارتند از:

انواع برنج هاشمی

برنج هاشمی از نظر زمان کشت، روش تولید و محل کشت به انواع مختلفی تقسیم می شود که عبارتند از:

تفاوت در زمان کشت برنج هاشمی

برنج هاشمی کشت دوم یک نوع از برنج‌های محبوب در میان مردم بوده که دربسته بندی‌های متفاوت قابل‌عرضه است. معمولاً بعدازاین که برداشت برنج کشت اول انجام می‌شود، زمین کشاورزی به‌منظور کشت دوباره دانه‌های برنج آماده‌سازی می‌شود. در کشت دوم شیوه کار تفاوت زیادی با کشت اول ندارد. به دلیل بالابودن تبخیر سطحی آب در فصول گرم سال که کشت دوم در آن زمان انجام می‌پذیرد، آب بیشتری برای کشت برنج لازم است. به همین جهت تعداد دفعات آبیاری زمین هم‌افزایش پیدا می‌کند.

برنج کشت دوم از نظر کیفیت، سلامت، عطر، درشتی و قد کشیدن نسبت به دانه‌های برنج کشت اول مطلوب‌ تر است.

تفاوت در روش تولید برنج هاشمی اعلاء

برنج هاشمی دودی (برنج هاشمی هیزمی)

در واقع با دودی کردن برنج هاشمی در فرآیند تولید، یک برنجی به نام برنج دودی هاشمی بدست می آید. در واقع هدف از دودی کردن برنج جلوگیری از نفوذ بیماری ها به برنج و در نتیجه افزایش ماندگاری بلند مدت است. طعم این برنج با برنج سفید متفاوت است و برای کسانی که دنبال طعم های جذاب و سنتی هستند، مناسب است.

برنج طارم هاشمی

در زمان کاشت بذر برنج بعضی از کشاورزان بذر برنج طارم و هاشمی را مخلوط و نشاء می کنند. در زمان برداشت محصول مخلوطی از این دو برنج خواهیم داریم و نام آن برنج طارم هاشمی است که نسبت به هاشمی کشت دوم کیفیت پایین تری دارد اما دانه های بلندتر و قد بیشتری در زمان پخت می کشد (ری برنج بیشتری دارد).

برنج قهوه ای هاشمی

وقتی که شالی(برنجی که هنوز از پوست برنیاورده باشند) را به کارخانه می آورند، لایه پوستی اول را جدا می کنند که تبدیل به برنج قهوه ای می شود. هیچ فرآیند دیگری در شالیکوبی بر روی این برنج انجام نمی شود و نسبت به برنج های سفید طبیعی تر است.

تفاوت در محل کشت برنج هاشمی ممتاز

براساس مناطق کشت نام گذاری های متفاوتی برای این برنج انجام شده است. دلیل این موضوع هم کیفیت بالای زمین های آن مناطق و وجود آب فراوان برای کشت برنج است. چند مورد از این اسامی عبارتند از: برنج هاشمی فریدون‌کنار، برنج هاشمی آستانه‌اشرفیه، برنج هاشمی لنگرود، برنج هاشمی رودسر، برنج هاشمی در تالش و… .

تشخیص برنج هاشمی اصل

روش های مختلفی برای تشخیص برنج هاشمی اصل وجود دارد مانند بررسی اندازه دانه خام، اندازه دانه بعد از پخت، عطر و ساقه آن در زمین کشاورزی که به ما کمک می کند سریعتر تشخیص دهیم.

دانه خام این برنج نازک و بلند تر از برنج های دیگر است و بعد از پخت بیشتر قد می کشد. همچنین تا ساعت ها بعد پخت نرم می ماند و ماندگاری خوبی دارد. عطر این برنج در بین تمام انواع برنج ها بی نظیر است و رنگی سفید مایل به کرم دارد. یک روش دیگر تشخیص این است که خودتان از نزدیک شالیزار برنجی که می خواهید بخرید را مشاهده کنید. در انتهای ساقه های این برنج قسمت کوچکی به رنگ قهوه ای وجود دارد که با برنج های دیگر متفاوت است و یکی از آسان ترین راه های شناخت برنج هاشمی است.

برنج هاشمی تراریخته وجود دارد؟

در ابتدای این مقاله بیان کردیم که کاشف این برنج یوسف هاشمی زاده بوده است و انسان ها هیچ تغییر ژنتیکی بر روی این برنج انجام نداده اند و این برنج هم توسط مردم ایران شهرت یافته است. پس لطفا به این شایعات که برنج هاشمی را برنج تراریخته می نامند توجه نکنید.

چگونه از برنج هاشمی نگهداری کنیم؟

بهترین روش برای نگهداری برنج هاشمی استفاده از روش های زیر است:

• برنج هاشمی را در جای خنک و دور از رطوبت و نور آفتاب نگه داری کنید.
• کیسه برنج هاشمی را روی زمین نگذارید و تقریبا 10 سانتی متر در ارتفاع قرار دهید.
• برنج هاشمی را در کیسه های نخی و دور از مواد غذایی معطر دیگر نگهداری کنید تا حشرات و عطر مواد غذایی دیگر بر روی برنج شما تاثیری نداشته باشند.
• توصیه می کنیم به جای ظروف پلاستیکی از ظروف شیشه ای استفاده کنید.
• می توانید موادی مانند ، فلفل تند و خشک شده، میخک، حبه سیر، برگ یا پوست گردو، برگ درخت چریش، زنجبیل نمک و زردچوبه در داخل کیسه برنج قرار دهید تا از ورود شپشک برنج جلوگیری شود.
• بهتر است زودتر از برنج استفاده کنید چون بهترین راه محافظت از برنج، به موقع استفاده کردن آن است. معمولا اگر مراقبت از برنج ها را رعایت کنید تا 2 سال قابل استفاده هستند و بسته به کیفیت برنج ممکن است عمر بیشتری هم داشته باشند.

پخت برنج هاشمی

برنج هاشمی مانند اکثر برنج ها به 2 روش برنج کته و برنج آبکش پخته می شود. اگر می خواهید سریعتر برنج را پخت کنید پیشنهاد ما استفاده از برنج کته است. در هر دو روش پلویی خوش طعم و عطر خواهید داشت.

کلام آخر

در این مقاله سعی کردیم 0 تا 100 برنج هاشمی را بگوییم و شما را با این جواهر سفید ایران آشنا کنیم. در نهایت باید بگوییم مناسب ترین برنج از همه لحاظ برای پخت غذاهای متفاوت، برنج هاشمی است و تا امروز فردی پیدا نشده است که از برنج اصل هاشمی ناراضی باشد. اگر قصد خرید برنج هاشمی را دارید توصیه می کنیم از فروشگاه های معتبر خرید کنید.

🔔 در انتها اگر سوالی در مورد برنج هاشمی داشتید لطفا در قسمت نظرات مطرح کنید تا در اولین فرصت پاسخگوی شما باشیم.

سوالات متداول

کدام نوع برنج هاشمی عطر و پخت بهتری دارد؟

برنج کشت دوم هاشمی بهترین نوع این برنج است و قیمت بالاتری دارد.

از کجا برنج هاشمی اصل بخریم؟

به دلیل تقاضای بالای این برنج، سودجویان برنج بیب کیفیت را با آن مخلوط می کنند و ارزان تر می فروشند. توصیه ما این است از فروشگاه های معتبر خرید خود را انجام دهید.