تفاوت برنج طارم و هاشمی

برنج طارم بهتر است یا برنج هاشمی؟ تفاوت برنج طارم و هاشمی چیست؟ این پرسش‌ها، رایج‌ترین سوالاتی هستند که خریداران برنج ایرانی از تولیدکنندگان و فروشندگان می‌پرسند. هر دو برنج طارم و هاشمی از بهترین برنج‌های ایرانی در کشور هستند اما از نظر ظاهر، عطر، بو، اندازه دانه و سالم تر بودن تفاوت‌هایی با یکدیگر دارند. توجه داشته باشید که در حالت کلی، برنج‌های ایرانی از کیفیت بسیار مطلوبی نسبت به دیگر محصولات مانند برنج هندی دارند، با این حال ویژگی‌ها و تفاوت‌های انواع برنج باعث شده تا هر کدام مشتریان خاص خود را داشته باشند.

اگر شما هم برای خرید یکی از دو برنج هاشمی و طارمی، تردید دارید، حتما در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

تفاوت برنج طارم و هاشمی

پیش از بررسی تفاوت‌ها و مقایسه دو برنج طارم و هاشمی، لازم می‌دانیم اشاره مختصری به تاریخچه آن‌ها داشته باشیم. باکیفیت‌ترین برنج‌های طارم در روستای درام در شهرستان طارم کشت و تولید می‌شوند. بله درست حدس زدید؛ طارم محصول بومی شهرستان طارم زنجان بوده و نخستین بار در این شهرستان به مرحله کشت و برداشت رسیده است.

برنج هاشمی چیست؟

در استان گیلان، کشاورزی با نام یوسف هاشمی، کشت برنج هاشمی را به نام خود ثبت کرد. کشف این نوع برنج توسط آقای هاشمی، داستان جالبی دارد. در سال 1364 این کشاورز در زمین یا همان شالیزار خود چند خوشه جدید را پیدا کرد که از نظر ظاهری با خوشه‌های دیگر کاملا متفاوت بود.

یوسف هاشمی خوشه‌های جدید را به صورت جداگانه مورد کشت قرار داد و در نهایت هنگام برداشت محصول با دانه‌های برنجی متفاوت با محصولات پیشین خود مواجه شد. با گذشت زمان و رسیدن به مرحله توزیع، عنوان این برنج مطابق با نام‌خانوادگی کشاورز، «هاشمی» نام گرفت.

اولین موردی که توجه ما را هنگام مشاهده برنج به خود جلب می‌کند، شکل ظاهری برنج است. طارم، برنجی استخوانی بوده که رنگ آن به سمت شیری گرایش دارد. یکی از ویژگی‌های بارز آن، قد بلند برنج است که در پخت باعث ری کردن مطلوب دانه‌های برنج می‌شود. نکته مهم دیگر عطر دلنشین برنج طارم است. هنگام پخت رایحه‌ای خوش از برنج به فضای آشپزخانه منتقل می‌شود.

البته توجه داشته باشید که در حالت کلی هر چه زمان بیشتری از برداشت برنج گذشته باشد و در اصطلاح کهنه‌تر باشد، به همان نسبت بیشتر ری می‌کند. در مقابل عطر برنج‌های تازه و جدید نسبت به برنج‌های کهنه بیشتر است. اگر ری کردن و حجم زیاد برنج برای شما اهمیت دارد نباید از محصولات تازه استفاده کنید.

مقایسه قد و میزان محصول برنج ها

برنج هاشمی دارای دانه‌های باریک و بسیار بلند است. رنگ این برنج شیری یا همان سفید مایل به کرم بوده و از مهمترین ویژگی‌های آن، می‌توان به قد کشیدن یا ری کردن هنگام پخت اشاره کرد. عطر خوش این برنج نیز از دیگر ویژگی‌های بارز آن محسوب می‌شود.

تا به این جای مطلب متوجه شدیم که هر دو برنج طارم و هاشمی دارای خصوصیات ظاهری قد کشیده و رنگ سفید مایل به کرم هستند؛ اما وجه تمایز این دو خوشه برنج در میزان محصول هنگام برداشت و توزیع است. 🔔 محصولی که از برنج زیر کشت رفته طارم به دست می‌آید بسیار کمتر از میزان اولیه بوده و در مقابل این موضوع در مورد برنج هاشمی صدق نمی‌کند.

با وجود اینکه طارم از نظر کیفیت، برنجی خوش‌پخت محسوب می‌شود اما این عامل باعث شده تا کشاورزان به منظور جلوگیری از ضرر و زیان، در دفعات کمتری طارم را برای کاشت انتخاب کنند. از نظر اندازه دانه‌های برنج نیز قد برنج هاشمی کمی بلندتر از طارم بوده و هنگام پخت نیز به مراتب بیشتر ری می‌کند.

هر دو برنج طارم و هاشمی دارای خصوصیات ظاهری قد کشیده و رنگ سفید مایل به کرم هستند.

اندازه دانه برنج خام هاشمی

مقایسه عطر برنج ها

همانطور که اشاره کردیم هر دو برنج طارم و هاشمی دارای رایحه‌ای خوش هنگام پخت هستند. به طور کلی نیز انواع برنج ایرانی به صورت معمولی و عطردار تولید می‌شوند. با این حال در مقام مقایسه، برنج هاشمی عطر بیشتری نسبت به طارم تولید می‌کند.

🔔 در خرید برنج بیشتر باید به کیفیت پخت و قد کشیدن برنج توجه شود و فاکتور رایحه برنج در درجه دوم اهمیت قرار می‌گیرد.

مقایسه سالم بودن برنج هاشمی و طارم

یکی از ویژگی‌های مهم برنج هاشمی، میزان درجه سلامت محصول است. خوشه‌های برنج هاشمی دارای ساقه‌های بسیار باریکی هستند و این امر باعث می‌شود تا مقاومت آن‌ها در برابر آفات بیشتر شود. به همین جهت این خوشه‌ها، نیاز چندانی به سمپاشی نخواهند داشت؛ البته نه بدین معنا که سمپاشی برای آن‌ها انجام نمی‌شود.

بر این اساس خوشه‌های برنجی که کمتر در معرض سمپاشی قرار می‌گیرند به مراتب از درجه سلامت بالاتری برخوردار هستند. این فاکتور امتیاز هاشمی نسبت به طارم را افزایش می‌دهد.

تفاوت پخت دو برنج

هر دو برنج کیفیت پخت خوبی دارند با این تفاوت که معمولا افراد برنج طارم را گزینه مناسب‌تری برای پذیرایی از مهمان می‌دانند. به این دلیل که برنج طارم ظاهری استخوانی داشته و هنگام پخت در اصطلاح به صورت دانه‌ای درمی‌آید. البته این موضوع ارتباطی به کیفیت پخت برنج هاشمی نداشته و از این نظر، برنج هاشمی همواره طرفداران خاص خود را دارد.

نکته دیگری که باید به آن اشاره داشته باشیم، کیفیت دانه برنج پس از پخت است. اگر نرم بودن دانه‌های برنج برای شما اهمیت دارد باید هاشمی را انتخاب کنید. به این دلیل که دانه‌های برنج طارم به علت ظاهر استخوانی، پس از پخت سفت و خشک می‌شوند. در حالی که برنج هاشمی پس از پخت بافتی کاملا نرم دارد به همین علت است که حجیم‌تر دیده می‌شود.

انواع برنج های طارم و هاشمی

در ادامه به انواع برنج‌های هاشمی و طارم اشاره خواهیم داشت. در این خصوص توجه داشته باشید که فرایند پخت هر کدام از انواع برنج کمی با یکدیگر متفاوت بوده و شما نمی‌توانید انتظار یک روند مشخص برای پخت تمامی‌برنج‌ها را داشته باشید. به عنوان مثال برنج‌هایی که کشت دوم هستند در مرحله پخت، کیفیت بهتری پیدا می‌کنند.

در حال حاضر هر دو برنج طارم و هاشمی در شهرهای استان گیلان و مازندران کاشته شده و به مرحله توزیع می‌رسند. با این حال اگر هر محصولی در منطقه جغرافیایی مخصوص به خود کاشته شود، نتیجه برداشت محصول نیز به مراتب بهتر خواهد بود.ًَ

به این ترتیب برنج هاشمی که در استان گیلان زیر کشت می‌رود، محصول باکیفیت‌تری بوده و در مقابل کاشت برنج طارم در مازندران نیز همین نتیجه را دربردارد. در صورتی که اصالت محصول برای شما اهمیت دارد، هنگام خرید هر کدام از این برنج‌ها نسبت به منطقه کشت محصول، اطمینان لازم را حاصل کنید.

آیا می‌دانستید هر کدام از برنج‌های هاشمی و طارم به انواع مختلفی دسته‌بندی می‌شوند و هر کدام از این برنج‌ها ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارند. طارم به بیش از 10 گونه مختلف تقسیم می‌شود که در ادامه به آن‌ها اشاره کوتاهی خواهیم داشت:

• طارم عطری
• طارم دم سیاه
• طارم هاشمی
• طارم صدری
• طارم رشتی
• طارم امیری
• طارم سنگی و…

یکی از محبوب‌ترین انواع طارم، برنج طارم هاشمی است که علت این نامگذاری، کاشت بذر این دو برنج در کنار یکدیگر است. خوش‌عطرترین برنج طارم، نوع صدری آن است که از نظر پخت نیز امتیاز بالایی دارد. در ادامه به انواع برنج هاشمی توجه داشته باشید:

• هاشمی استخوانی
• هاشمی دودی
• هاشمی آستانه اشرفیه
• هاشمی فریدونکنار
• هاشمی‌گرم و سرد
• برنج قهوه‌ای هاشمی

برداشت برنج سرد حدود دو هفته دیرتر از برنج گرم انجام می‌شود و بر همین اساس به این شکل نامگذاری شده است. قد برنج گرم نسبت به سرد، کوتاه‌تر بوده و همچنین ظاهر آن نیز حجیم‌تر است. یکی از گران‌ترین انواع برنج هاشمی، نوع آستانه اشرفیه است که تنها در این موقعیت جغرافیایی کاشته می‌شود. همچنین بعضی از برنج‌های هاشمی مانند نوع فریدونکنار آن دارای دو مرحله کشت هستند که این موضوع بر روی افزایش قیمت آن‌ها تاثیر مستقیم دارد.

تشخیص انواع برنج مرغوب

عوامل متعددی بر روی قیمت انواع برنج تاثیرگذار هستند. فاکتورهایی مانند اندازه دانه برنج، کیفیت پخت، ری کردن یا قد کشیدن، میزان خرده‌های برنج، عطری یا معمولی، نوع کشت، منطقه کشت و… همگی بر روی قیمت نهایی محصول تاثیر خواهند داشت. با این حال تفاوت چندانی در قیمت برنج طارم و هاشمی وجود نداشته و هر دو از نظر کیفیت، بهترین برنج‌های ایرانی در کشور محسوب می‌شوند.

تنها تفاوت قیمت در نوع درجه یک و معمولی محصول است. به این معنا که برنج هاشمی درجه یک و طارم درجه یک قیمت بیشتری نسبت به برنج معمولی دارند.

هنگام خرید برنج حتما از یک متخصص در این زمینه کمک بگیرید تا محصولی اصل و باکیفیت تهیه کنید. همچنین امکان تشخیص انواع برنج طارمی یا هاشمی‌برای یک شخص ناآگاه وجود ندارد و شما باید از فردی قابل‌اطمینان و منصف برای این موضوع کمک بگیرید.

اگر خودتان می خواهید برنج خوب هاشمی یا طارم را تشخیص دهید پیشنهاد می کنیم مقاله تشخیص برنج خوب را مطالعه کنید.

نتیجه گیری مقایسه برنج طارم و هاشمی

در آخر از این مطلب نتیجه می‌گیریم که هر دو برنج طارم و هاشمی از کیفیت قابل قبولی برخوردار بوده و تنها در مواردی جزئی با یکدیگر متفاوت هستند. در نهایت نیز انتخاب برنج امری کاملا سلیقه‌ای بوده و هر کدام از این برنج‌ها، طرفداران خاص خود را دارند. با توجه به مواردی که در تفاوت برنج طارم و هاشمی ذکر کردیم، شما می‌توانید بر اساس نیاز یکی از آن‌ها را انتخاب کنید.

به عنوان مثال اگر دانه بودن برنج پس از پخت برای شما اهمیت بسیاری دارد، قطعا باید برنج طارم استخوانی را انتخاب کنید. همچنین اگر ارگانیک بودن دانه برنج به واسطه سمپاشی کمتر برای شما حائز اهمیت است، انتخاب برنج هاشمی گزینه مناسب‌تری خواهد بود. پس قیمت محصول در انتخاب شما تاثیر چندانی نخواهد داشت. به این دلیل که این دو محصول تقریبا قیمت یکسانی دارند. تنها موارد ذکر شده در این مطلب است که شما را در مقایسه به یک نتیجه مشخص برای خرید می‌رساند.

🔔 اگر سوالی در مورد مقایسه برنج طارم و برنج هاشمی داشتید می توانید مطرح کنید و در اولین فرصت پاسخ شما داده خواهد شد.